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Da qui nasce tutto
Antonio ti porta tra i filari di Aprilia. Niente filtri, solo terra, viti e la verità su come lavoriamo.
Tempo
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Tempo
Syrah 50% e Merlot 50%
Edizione Limitata 1.000 bottiglie
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Offerta dedicata al pre-ordine, valida fino al 9 dicembre alle 23:59.
Antonio parla di Tempo
Abbinamenti consigliati
Cinghiale e selvaggina Le pappardelle al ragù di cinghiale vengono prima di tutto. Il Syrah tiene testa alla carne, il Merlot arrotonda il sugo.
Formaggi stagionati Pecorino romano ben stagionato, Parmigiano di 30 mesi. Trenta mesi li ha fatti anche il Merlot in barrique.
Brasati e carni rosse Stracotto, brasato, una costata alla brace. I tannini sono morbidi e reggono il grasso senza asciugarti la bocca.
Come Servirlo
Temperatura 18-20°C.
Bicchiere Calice ampio. Stappala un'ora prima o passala in decanter, perché dopo tanto legno il Merlot ha bisogno d'aria.
Quando berlo È pronto adesso, ma ha la struttura per restare qualche anno in cantina, coricato e al buio.
Scheda Tecnica
Territorio
- Zona
- Aprilia (LT)
- Superficie
- Circa 3 ettari
- Altitudine
- 150 m s.l.m.
- Terreno
- Vulcanico
Vigna e uva
- Uvaggio
- Syrah 50%, Merlot 50% Blend
- Allevamento
- Guyot
- Densità
- 4.300 viti/ha
- Produzione
- 60 quintali/ha
- Resa
- 60%
- Vendemmia
- Fine Settembre, manuale
In cantina
- Vinificazione
- In rosso, temp. controllata
- Affinamento
- Merlot 30 mesi, Syrah 12 mesi in barriques + 1 anno bottiglia
- Bottiglie
- Solo 1.000
bottiglie numerate
Nel calice
- Grado Alcolico
- 14% vol.
- Temperatura
- 18-20°C
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