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Da qui nasce tutto
Antonio ti porta tra i filari di Aprilia. Niente filtri, solo terra, viti e la verità su come lavoriamo.
Aeternum
€18,00
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Aeternum
Cabernet Sauvignon 90% e Merlot 10%
Zona: vulcanica, ricca di scheletro e
di elementi minerali.
Premi e riconoscimenti
2020–2022
€18,00
"Rispettare la terra non è una dichiarazione. È una scelta quotidiana — e noi la facciamo ogni giorno."
Antonio parla di Aeternum
Il colore è quasi impenetrabile: rosso purpureo con i riflessi violacei. Contro la luce non passa niente.
Al naso si apre a strati. Prima l'erbaceo del sottobosco, poi i frutti: amarena, mirtillo, ribes nero, prugna matura. Alla fine arrivano cacao amaro e tabacco, e quelli sono la barrique.
In bocca abbraccia tutto il palato e non se ne va. È un vino caldo, ammaliante, di quelli che chiudono una cena invece di aprirla.
Abbinamenti consigliati
Carne rossa importante Bistecca di chianina, filetto al pepe verde. Un vino così vuole una carne che gli tenga testa.
Formaggi erborinati Gorgonzola, roquefort, gli stagionati piccanti. Il dolce del vino e il salato del formaggio si cercano.
La cucina romana dei giorni di festa Mezze maniche all'amatriciana, coda alla vaccinara. Grasso, sapore, struttura: tutto al posto giusto.
Come Servirlo
Temperatura 18-20°C. Sopra i 20 esce solo l'alcol e si perde tutto il resto.
Bicchiere Calice grande. È il vino che più di tutti guadagna a stare nel bicchiere.
Quando berlo Aprilo un'ora prima, o meglio decantalo. Ha ancora anni davanti: dieci non lo spaventano.
Scheda Tecnica
Territorio
- Zona
- Aprilia (LT)
- Superficie
- Circa 5 ettari
- Altitudine
- 150 m s.l.m.
- Terreno
- Vulcanico
Vigna e uva
- Uvaggio
- Cabernet Sauvignon 90%
Merlot 10% - Allevamento
- Guyot
- Densità
- 4.300 viti/ha
- Produzione
- 70 quintali/ha
- Resa
- 60%
- Vendemmia
- Metà Settembre, manuale
In cantina
- Vinificazione
- In rosso, temp. controllata
- Affinamento
- Barriques + Acciaio 4 mesi
Nel calice
- Grado Alcolico
- 14% vol.
- Temperatura
- 18-20°C
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