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Da qui nasce tutto
Antonio ti porta tra i filari di Aprilia. Niente filtri, solo terra, viti e la verità su come lavoriamo.
Platinum
€14,00
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Platinum
Malvasia 100%
Zona: vulcanica, ricca di scheletro e
di elementi minerali.
€14,00
"Otto mesi sui lieviti. La bolla fine non è fortuna, è attesa."
Veronica parla di Platinum
Giallo paglierino brillante, e un perlage finissimo che sale sottile e non smette. La bolla si guarda prima di berla, sempre.
Al naso porta la Malvasia: è un'uva aromatica, e gli otto mesi sui lieviti le aggiungono quel fondo che sa di crosta di pane.
In bocca è fine e persistente. Non è uno spumante da brindisi e via: ha abbastanza da dire per restare sul tavolo tutta la sera.
Abbinamenti consigliati
L'inizio Aperitivo, fritti, crudi di mare. La bolla pulisce e riapre l'appetito ogni volta.
Tutta la cena Regge il pesce dall'antipasto al secondo. Prova a non cambiare bottiglia e vedi che funziona.
Fuori pasto Un calice alle sei, senza motivo. È il modo migliore per capire uno spumante.
Come Servirlo
Temperatura 8-10°C. Il ghiaccio in secchiello sì, il congelatore mai: uccide il perlage.
Bicchiere Calice da vino bianco, non la coppa. Il flûte stretto nasconde metà del naso.
Quando berlo Adesso. È un 2025 e la sua finezza è questa: goditela subito.
Scheda Tecnica
Territorio
- Zona
- Aprilia (LT)
- Superficie
- Circa 5 ettari
- Altitudine
- 150 m s.l.m.
- Terreno
- Vulcanico
ricco di minerali
Vigna e uva
- Uvaggio
- Malvasia 100%
- Allevamento
- Controspalliera
a Guyot - Densità
- 4.333 viti/ha
- Produzione
- 90 quintali/ha
- Resa
- 70%
- Vendemmia
- Metà Agosto
manuale in casse
In cantina
- Vinificazione
- In bianco
temp. controllata - Presa di Spuma
- Febbraio-Marzo
sur lie 8-9 mesi
Nel calice
- Perlage
- Finissimo
e persistente - Grado Alcolico
- 12% vol.
- Temperatura
- 8-10°C
- Colore
- Giallo paglierino
brillante
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