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Da qui nasce tutto
Antonio ti porta tra i filari di Aprilia. Niente filtri, solo terra, viti e la verità su come lavoriamo.
Roma DOC rosso
€15,80
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Roma DOC rosso
Montepulciano 50%, Cesanese 35%, Cabernet Sauvignon 10% e Merlot 5%
Zona: vulcanica, ricca di scheletro e
di elementi minerali.
Premi e riconoscimenti
2023
€15,80
"Sulla bottiglia c'è scritto Roma. Prima di scriverlo ce lo siamo dovuti meritare."
Virginia parla di Roma DOC rosso
Rosso pieno. Al naso ci trovo amarena e prugna, e sopra una nota floreale di viola che è il Cesanese che si fa riconoscere.
Sul finale arriva la liquirizia, che è la spezia di questo blend.
In bocca esprime forza e armonia insieme, ed è la cosa più difficile da ottenere. I tannini sono vellutati, il merito è della barrique: avvolge e resta a lungo.
Abbinamenti consigliati
Carne alla brace Carni rosse sulla griglia, ragù di selvaggina. Il vino ha la struttura per starci sotto.
La cucina tradizionale romana Dai rigatoni alla gricia allo spezzatino. È nato per questa tavola, letteralmente.
Formaggi di media stagionatura Un pecorino non troppo vecchio, una caciotta. Senza esagerare: i tannini sono vellutati, non corazzati.
Come Servirlo
Temperatura 14-16°C. Più fresco di quanto si serva di solito un rosso: così resta la viola e non prende il sopravvento l'alcol.
Bicchiere Calice ampio.
Quando berlo È pronto. Se lo dimentichi in cantina, fra cinque anni ti ringrazia comunque.
Scheda Tecnica
Territorio
- Denominazione
- Roma DOC Rosso
- Zona
- Lanuvio (RM)
- Superficie
- Circa 3 ettari
- Altitudine
- 300 m s.l.m.
- Terreno
- Vulcanico
Vigna e uva
- Uvaggio
- Montepulciano 50%
Cesanese 35%
Cabernet 10% | Merlot 5% - Allevamento
- Guyot
- Densità
- 4.300 viti/ha
- Produzione
- 80 quintali/ha
- Resa
- 60%
- Vendemmia
- Metà Settembre
Manuale
In cantina
- Vinificazione
- In rosso
temp. controllata - Affinamento
- Barriques
+ 4 mesi acciaio
Nel calice
- Grado Alcolico
- 13% vol.
- Temperatura
- 14-16°C
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