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Da qui nasce tutto
Antonio ti porta tra i filari di Aprilia. Niente filtri, solo terra, viti e la verità su come lavoriamo.
Roma DOC bianco
€15,80
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Roma DOC bianco
Malvasia 50%, Bellone 40% e Vermentino 10%
Zona: vulcanica, ricca di scheletro e
di elementi minerali.
Premi e riconoscimenti
2022
2023
€15,80
"Malvasia, Bellone, Vermentino. Tre uve delle valli dei Castelli, nessuna comprata fuori."
Virginia parla di Roma DOC bianco
Giallo paglierino luminoso. È la mineralità che gli dà quella luce: non è un modo di dire, è il terreno.
Al naso la frutta è fragrante, con delle note acidule che tengono tutto sveglio.
In bocca è etereo ma strutturato, con un sapido leggero che si sente sul finale e una morbidezza che arriva dalla Malvasia. È il vino che do a chi dice che i bianchi sono tutti uguali.
Abbinamenti consigliati
La cucina romana di terra Carciofi alla romana, tonnarelli cacio e pepe. Il carciofo è nemico di quasi tutti i vini: di questo no.
Il pesce di qui Piatti di mare della tradizione, senza salse complicate. Lascia parlare il pesce.
Verdure e uova Frittate, torte salate, verdure di stagione. La mineralità regge dove altri bianchi si perdono.
Come Servirlo
Temperatura 8-12°C.
Bicchiere Calice medio da bianco. Non serve niente di speciale, serve solo non gelarlo.
Quando berlo Entro due o tre anni. La parte minerale tiene, la frutta fragrante meno.
Scheda Tecnica
Territorio
- Denominazione
- Roma DOC Bianco
- Zona
- Lanuvio (RM)
- Superficie
- Circa 3 ettari
- Altitudine
- 300 m s.l.m.
- Terreno
- Vulcanico
Minerale
Vigna e uva
- Uvaggio
- Malvasia 50%
Bellone 40%
Vermentino 10% - Allevamento
- Guyot
- Densità
- 4.333 viti/ha
- Produzione
- 9.000 kg/ha
- Resa
- 70%
- Vendemmia
- Metà Agosto
Primi Settembre
In cantina
- Vinificazione
- Criomacerazione
In bianco - Affinamento
- 2 mesi acciaio
+ bottiglia
Nel calice
- Grado Alcolico
- 13% vol.
- Temperatura
- 8-12°C
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